Skupljanje chiclea se oduvijek temeljilo na održivosti. Ovdje, u kišnim šumama poluotoka Yucatán , domovini stare kulture Maya i jaguara, uspio je preživjeti jedan od najraznolikijih eko sustava na svijetu. Veliki ogranci tropskih kišnih šuma na jugoistoku Meksika prelaze u kišne šume Guatemale, Belizea, Hondurasa i Nikaragve, oblikujući Gran Petén, drugu po veličini kišnu šumu u Americi, odmah nakon one Amazonske. Za razliku od drugih područja Meksika gdje je do 80 posto nekadašnjih kišnih šuma izgubljeno sječom, pretvaranjem u naselja, uzgojem stoke i zemljoradnjom, ovdje ne samo da su preživjele, nego se i razvijaju. One i dalje rastu a pritom pokrivaju 1,3 milijuna hektara u državama Quintana Roo, Campeche i Yucatán. Džungle koje su svjedočile o razvoju kulture Maya, danas su domovina jaguara i jednog od biološki gledano najraznolikijih eko sustava planeta. Nalaze se uz veliki srednjoamerički koraljni greben, drugi takav po veličini u svijetu. Ove kišne šume sačuvane su zahvaljujući nazočnosti, a ne odsutnosti čovjeka. Ekološki osviještene zajednice održivo upravljaju ovom starom kišnom šumom kako bi profitirale od prirode i divljeg života. Više od jednog stoljeća zajednica, organizirana u prave zadruge ekstrahira lateks iz velikog Chicozapote drveća (Manilkara zapota) od kojih se dobija chicle.

Chicle se dobija kuhanjem soka iz stabla dok se ne zgusne u pastu. Ona se zatim ručno razvlači i ujednačuje da bi se potom ohladila i oblikovala u tvrde kocke. Kad se jednom stvrdnu i ohlade, te se chicle cigle nazivaju "marquetas“. Iz godine u godinu stotine tona ove gumene mase izvozi se u cijeli svijet. U malim količinama ova masa sastojak je nekih rijetkih boljih vrsti žvakaćih guma, ali kod uobičajenih žvakaćih guma ne koristi se prirodni chicle, već se preferiraju povoljniji kemijski polimeri. Iako su chiclerosi uvijek bili uspješni u očuvanju okoliša, sada se nalaze pred nizom izazova. Temelje njihove egzistencije stalno ugožavaju prirodni, društveni i ekonomski faktori. Kako bi zaštitili i očuvali svoje dosadašnje aktivnosti održivog razvoja moraju se razvijati. Sto godina su prodavali sirovine, da bi ih sve veća potražnja na „zelenom“ tržištu potaknula na preuzimanje kontrole nad vlastitom proizvodnjom. Prije 5 godina započeli su s novim projektom, koji im je trebao pružiti znanja i sredstva za proizvodnju žvakaćih guma. Tako je nastala Chicza.